这是一门充满着猜测、推理和逻辑的食品课程，也是围绕着各式各样问题展开的课程。我们将围绕“吃”这个问题在广阔的领域里进行讨论，从原始人的生活状况到记载皇帝日常饮食的档案，从天人合一的中国哲学思想到达尔文的进化论，从忒修斯悖论到市场营销学的策略，从因纽特人的饮食禁忌到素食主义者的理想。我们将以这些事实为依据，探寻吃的逻辑，最终我们想让大家对“吃”进行更深刻的思考，或许你能有更多的发现。
Overview
Syllabus
- 第一章 食物选择的逻辑
- 1.1 课程介绍 饮食的健康哲学
- 1.2 重新认识食物
- 1.3 重新认识食品
- 1.4 我们为什么会饿
- 1.5 能量从何而来
- 1.6 能量到哪里去
- 1.7 我们为什么会馋
- 1.8 吃与进化论
- 1.9 人类天生的胖子
- 第二章 产能营养素的基因陷阱
- 2.1 糖与甜
- 2.2 脂与香
- 2.3 蛋白质与鲜
- 2.4 产能营养素
- 第三章 构建人体完整的营养结构
- 3.1 维生素
- 3.2 水
- 3.3 矿物质
- 3.4 膳食纤维
- 3.5 从吃得全到吃得精
- 第四章 辨识安全的食品
- 4.1 权利、态度与选择
- 4.2 食品生物性污染
- 4.3 食品化学性污染
- 4.4 品质、责任与安全
- 4.5 课程总结 饮食的健康哲学
- 期末考试
- 期末考试
Taught by
Jia Yu, Zichao Li, Yuxi Wei, and Hongtao Qi
