人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志。《“健康中国2030”规划纲要》强调合理膳食是保证健康的基础。《营养膳食与健康》课程紧密围绕健康中国行动，从预防疾病发生和维持健康角度讲授食物、营养与人体健康的关系。《营养膳食与健康》的教学内容共分为25个单元，包括认识食物中的营养组成，如何选择食物和搭配食物，达到合理膳食的要求，并揭示营养与相关疾病的关系，以及食品安全与健康的关系。
既往线上课程的思政教育不够深入、课程内容也缺乏学科的最新前沿进展、课程讲授方式未做到科普或专业的机融合，还有对课程学习者建立合理膳食的启发性和指导性不够。
为了解决上述的问题，本课程《营养膳食与健康》在以下六方面匠心独运：一、思政引领教学。教学内容坚持以新时代中国特色社会主义思想为指导，以“全员育人、全程育人、全方位育人”为工作思路，严格落实立德树人根本任务，面向国家重大战略需求，培养可堪大任的新时代高层次应用型公共卫生人才；二、遵循战略导向。面向国家“健康中国，营养先行”的战略需求，除了营养缺乏病，重点讲授营养不良导致的肥胖、心血管病、糖尿病、癌症等主要危害国民健康的慢性非传染性疾病；三、突出科研创新。强化科研育人功能，落实科研反哺教学，及时把最新的科研成果包括2022版《中国居民膳食指南》和营养与健康的未来发展趋势转化为教学内容，激发学生专业学习兴趣，提高学生敢于创新、善于创新的能力。四、理论联系实践。既体现专业性，又兼顾科普性，既阐述结论，又强调方法，深入浅出，条理清楚，层层剖析，环环相扣，用思维的逻辑力量吸引生的注意力，培育学生营养膳食与健康的新认知、新思路、新思考。五、受众面广。既可作为医学生，特别是公共卫生与预防医学专业学生的必修课程，也可为农业高等院校食品科学、农产品加工、烹调学及旅游学等相关专业学生使用，还可作为从事以上专业的医、教、研人员的教辅课程，以及医学和营养零基础的普通大众参考使用。六、课程积累丰厚。主讲老师所在的营养学科2007年被批准为广东省重点学科，2009年获得广东省膳食营养与健康重点实验室称号，《营养与食品卫生学》在2007年被评为校级精品课程。课程网站已有丰富的教学、科研、实践经验，重点章节的课件，精选课程授课视频等教学资源。
