《食品营养与健康》课程是食品科学与工程专业、食品质量与安全专业、食品加工技术专业、食品营养检测专业、食品生物技术等专业的专业技术基础课，而且针对全院大一大二非食品专业的学生额外开设，还是一门全院跨专业拓展课，年授课学生600人左右。本课程的教学目是使学生深入理解营养与人体需要和健康的关系，熟悉基础营养学的基本理论、各类食品的营养价值、膳食营养与健康的关系；了解不同人群的营养需求特点与膳食原则；掌握营养相关疾病的膳食原则、膳食营养素参考摄入量、膳食指南、膳食调查与评价、营养配餐、营养强化与营养标签等内容。
《食品营养与健康》在线课程建设具体呈现形式为“三三三”课堂教学设计，即设计三大段、安排三环节和融合三层次，将所蕴含的思政元素以“润物细无声”的方式传递给学生。课程建设内容形成围绕知识点（技能点）展开、清晰表达知识框架、融入课程思政要素的微课模块集，围绕课程重难点知识或难以言表的技能、方法，设置演示视频、动画、在线自测考试系统、虚拟仿真等资源供学习者反复学习、领悟。
