在这门课程中，我们将向您讲授蛋白质、脂类、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质和水等几大营养素的特性和生理功能，并结合一个个身边常见的营养案例和小故事，带你剖析其中的“营养逻辑“。也许你会在课程中发现，有些耳熟能详的营养“常识“并没有科学依据，而有些大的健康问题原因可能就隐藏在不起眼的小的饮食习惯中……相信在这些点点滴滴的案例累积过程中，你一定能体验到理论联系实际，解决实际膳食问题的乐趣，也更希望《身边的营养学》能让你产生对营养学研究的兴趣，为你提供研究思路，并成为你健康一生的伙伴。
Overview
Syllabus
- 导论
- 营养与健康
- 第一章 蛋白质--生命“砖“
- 第一节 蛋白质概述
- 第二节 蛋白质与健康
- 第二章 脂类--小心木马
- 第一节 脂肪概述
- 第二节 类脂
- 第三章 碳水化合物与能量
- 第一节 碳水化合物概述
- 第二节 能量
- 第四章 膳食纤维--看小纤维如何改变大命运
- 第一节 膳食纤维概述
- 第二节 膳食纤维食物来源
- 第五章 维生素--不仅“维生”这么简单
- 第一节 维生素概述
- 第二节 脂溶性维生素
- 第三节 水溶性维生素与健康
- 第六章 矿物质--世界范围的营养不良
- 第一节 矿物质概述
- 第二节 常量元素与健康
- 第三节 微量元素与健康
- 第七章 水--生命之源
- 第一节 水概述
- 第二节 水平衡
- 期末试题
Taught by
Yajun Xu
