《营养与食品卫生学》是四川省“十四五”职业教育精品在线开放课程，是预防医学专业必修课程，属专业核心课程。以引导合理膳食、防治营养相关疾病、提高全民健康水平为目的，以三级预防理论为基础，是研究全生命周期人群营养与食品卫生管理的综合性应用学科，是一门理论与实践并重、知识与技能融通的课程。
依据国家预防医学专业教学标准、公共卫生医师执业标准，结合1+X老年慢病膳食调理、1+X体重管理等职业技能等级标准，四新融入，将营养岗位新规范、营养管理新模式、健康养老新业态、营养服务新技术有机融入课程，基于岗位群典型工作任务，兼顾课程衔接，遵循“生长壮老已”生命自然变化规律、药食同源等《黄帝内经》中医经典理论，将课程内容设置为婴幼儿、儿童少年、成年人、老年人、安宁营养与食品卫生管理五个教学项目。
