食品营养学基础课程是以“合理膳食、均衡营养”为主线，主要讲解不同人群怎么吃？吃什么更健康；食物怎么挑选、怎么搭配、怎么加工才能更符合营养健康需求；怎样通过合理饮食来预防和控制营养性疾病。
本课程秉承理论与实际紧密结合的设计原则：
1.通过让学生为身边的同学设计食谱，从而掌握了食谱设计技能；
2.通过走进商场进行食物挑选，让学生了解了食品标签在生活中的作用；
3.通过走出课题宣传营养安全知识，能够使学生所学知识得到综合应用。
Overview
Syllabus
- 1 食物能为我们提供什么
- 1.1 带你认识生命的火-能量
- 1.2 带你认知产能营养素
- 1.3 带你认知矿物质
- 1.4 带你认知维生素
- 1.5 人体的生命源泉-水
- 1.6 喝水是一门学问，你会喝水吗？
- 2 欢迎走进食物大家族
- 2.1 人体主要的供能物质-谷类
- 2.2 常吃豆类有你想象不到的好处
- 2.3 蔬菜和水果可以互相代替吗？
- 2.4 肉类巧搭配，让吃肉变得更健康
- 2.5 今天你的奶类、蛋类摄入达标了吗？
- 2.6 如何挑选优质牛奶
- 2.7 鸡蛋新鲜度的感官评定及合理利用
- 2.8 品味生活从读懂食品标签开始
- 2.9 食品加工案例分析
- 3 特殊人群营养与膳食
- 3.1 母爱是世界是伟大的力量-孕妇营养与膳食
- 3.2 小心呵护祖国的花朵-婴幼儿营养与膳食
- 3.3 少年强、则国强-青少年营养与膳食
- 3.4 敬老从心开始，助老从我做起-老年人营养与膳食
- 3.5 人群营养缺乏症临床观察
- 4 怎样吃才能更健康
- 4.1 带你了解世界各地的膳食模式-膳食结构
- 4.2 指导你合理搭配一日三餐-中国居民平衡膳食指南
- 4.3 膳食营养与慢性疾病
- 5 营养配餐与食谱设计
- 5.1 营养师手把手教你如何安排好一日三餐
- 5.2 女大学生一日早餐食谱设计
- 6 你的饮食健康吗-膳食调查
- 7 透过身体看健康-体格测量
- 7.1 身高、体重测量
- 7.2 臀围、腰围
- 7.3 皮褶厚度测量
- 8 民以食为天，食以安为先
- 8.1 是什么让我们的食品腐败变质
- 8.2这些食物有毒你知道吗
- 8.3 致病菌危害不容忽视
- 8.4 食物中毒案例法分析
- 8.5 厨房食安小知识和厨房安全隐患
- 9 食品营养安全主题教育
- 期末考试
- 习题
Taught by
Gao xiulan, Qi yanling, Liu jing, Zao tao, Chen feixue, Liu Jiashang, and Duan hongyan
