《营养与健康讲座》是讲授食品、营养与人体健康关系的一门大学生通识性课程，亦可以作为社区营养健康教育之用。本课程主要内容包括营养概述、人体的生命周期，人体所需的各种营养素，膳食结构及饮食习惯对健康的影响等。本课程最主要的特点是全面又不失生动地讲解营养和健康的相关知识，既兼顾了知识的完整性又兼顾了知识的实用性，比较生活化。帮助选修本课程的同学建立健康的饮食习惯，起到营养宣传教育的目的。
Overview
Syllabus
- 第一讲 概述
- 1.1 引言
- 1.2 营养的基本知识
- 1.3 营养与健康的关系及营养学的简史
- 第二讲 人体的生命周期
- 2.1 人体的基本生理知识
- 2.2 食物的消化吸收
- 2.3 生命周期
- 第三讲 人体所需的三大产能营养素及能量
- 3.1 能量的基本知识
- 3.2 能量的供给量和食物来源
- 3.3 蛋白质的基本知识
- 3.4 如何合理摄取蛋白质
- 3.5 碳水化合物的基本知识
- 3.6 如何合理摄取碳水化合物
- 3.7 脂类的基本知识
- 3.8 如何合理摄取脂类
- 第四讲 人体所需的微量营养素及其他
- 4.1 维生素的基本知识
- 4.2 脂溶性维生素之维生素A、维生素D、维生素E
- 4.3 水溶性维生素之维生素B族、维生素C
- 4.4 矿物质的基本知识
- 4.5 宏量元素之钙
- 4.6 微量元素之铁、锌、碘
- 4.7 水和膳食纤维
- 第五讲 膳食结构和饮食习惯对健康的影响
- 5.1 食物种类
- 5.2 膳食结构
- 5.3 中国居民膳食指南
- 5.4 平衡膳食宝塔及膳食餐盘
- 5.5 常见健康问题与饮食的关系
- 第六讲 营养与食品安全热点问题讨论
- 6.1 营养热点问题之肠道健康
- 6.2 营养热点问题之骨骼健康
- 6.3 食品安全基本知识
- 6.4 如何提高食品安全意识
- 线下课程实录及课程风采
- 第一趴 课程概述
- 第二趴 减肥是永远的话题
- 第三趴 课堂主题讨论
- 营养与健康讲座-课程风采
Taught by
Minna Yao, , , and
