《食品分析技术》是食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与检验教育、食品营养与检测等专业的一门专业核心课。是运用于食品质量和安全检测专门的技术方法，对食品工业生产中的原料、辅料、半成品、成品、副产品所含各种成分及其含量进行检测，进而评定食品品质和安全性的一门技术性学科。
本课程以《食品安全国家标准》为依据，对样品采集和前处理、感官检测、营养成分析、有害物质检测、数据处理和结果表达与评价等全过程进行了讲解。在课程内容上，既强调知识点的讲授，又注重教学内容的拓展和延伸，强调新颖性。通过本课程的学习，使大家掌握食品基本成分和质量安全的理化指标分析方法，掌握相关基本原理及实验技能。
