食品安全与日常饮食

本门课程任务是针对食品添加剂的安全、食品加工过程中产生的有害物质等等长期困扰着人们的安
全问题，结合近年来发生的食品安全事件，系统讲述食品安全的基本概念，食物自身含有的有毒有
害物质，食品添加剂的种类、管理体系，食品加工过程中如何产生有害物质，食物的基本营养素及
日常饮食应该注意的问题等内容。本课程照顾到不同专业背景的学生，内容通俗易懂，联系日常生
活，穿插介绍食品营养的基本常识，对日常生活有指导意义。通过课程的学习，掌握基本的食品安
全概念，科学看待食品安全问题。