食品感官评价

《食品感官评价与分析》是一门食品类专业的专业核心课程，它要求评价员凭借人体本身的感觉器官对食品的质量状况作出客观的评定，对食品的色香味和外观形态进行全面的评定以获得客观真实的数据，并在此基础上利用数理统计的手段，对食品的感官质量进行综合性的评定。本课程涉及心理学、生理学、统计学的综合学科，有着其它检测方法无法比拟的特点，它在新产品的研发、质量评价、市场预测、产品评优等方面有广泛应用。本课程紧贴新时代特点和食品领域新形势，产教融合特色鲜明，旨在承担保障人民对安全美味食品的追求，采用任务导向教学模式。紧扣人才培养方案、专业课程新标准，以食品感官评价学习为主线，以食品相关专业为场域平台；以岗位技能为核心，以实践检验过程为目的。在设计上以学生为中心，落实立德树人的根本任务，紧扣感官检验岗位职业的实践技能需求，注重培养食品感官基础知识技能，融入相关课程思政，培育能够守护食品安全的第一道防线、感受舌尖之美的第一步要义、创新营养开发的第一个阶段的具有感受美、发现美、热爱美的现代食品产业建设者。