乳品科学与技术

《乳品科学与技术》课程面向食品科学与工程、食品加工技术等本专科专业开设，从2002年起为食品加工技术专业开设，2008年起为食品科学与工程专业开设，食品加工技术专业在第四学期开设，为32学时；食品科学与工程专业专业在第六学期开设，为48学时，累计授课人数达3045人。课程开设20年来，经过核心课程、院级精品课、院级在线开放课程等建设过程，积累了一定的教学经验和教学资源，特别是已拥有一支专兼结合的高素质教学队伍，拥有总资产达300万元的校内实训基地和蒙牛、伊利等多家大型乳品企业校外实训基地。 《乳品科学与技术》课程的总体目标是面向各类乳品企业培养具备乳制品生产加工基本技能，能从事乳品生产技术管理、品质控制和检测，新产品开发，科学研究，工艺设计等工作的乳品工程技术人才。培养学生热爱本职工作、遵纪守法，养成自觉执行食品相关法律法规的意识，确立食品从业者必备的职业道德；培养学生具备食品安全的风险意识、质量管理的基本素质；培养学生善于思考、勤于实践的能力；培养学生敢于创新、团结协作、服务社会等综合职业素质。最终实现“按岗设计、强化能力、提升素质、零距离上岗”的课程教学目标。 《乳品科学与技术》课程以岗位职责、技能要求为依据，与行业企业结合进行基于工作过程的课程开发与设计，按照“工学结合、职业导向、能力本位”的理念，实现以就业为导向，以学生岗位能力培养为核心，以真实工作任务为教学实践内容，以真实工作为教学情境的课程体系开发与设计，充分体现职业性、实践性和开放性的要求。将相关的岗位所对应的工作过程中的任务分解，结合专业培养目标、职业技能要求，梳理出与本专业内容相关的知识目标、能力目标、素质目标。在教学实施中以岗位真实的工作任务为载体，设计课程教学内容。以工作过程为导向，实施任务驱动、行业标准牵引，理论和实践并进的教学模式。以完善的学习资料、丰富的教学资源、真实的实践环境作为课程的基础和支撑。创新教学方法和手段，实现融理论与实践，职业能力与素质为一体的教学形式。 《乳品科学与技术》课程采用理实一体化、信息化混合教学模式。主要采用项目导向法、任务驱动法、案例分析法等教学方法，在教学过程中通过教学法引导学生通过自主学习、听课、小组讨论、观察、表述、实践操作等途径掌握知识与技能。充分利用校内外实践教学基地，实现理实一体化教学的实施，将理论与实践进行零对接。在知识讲授过程中在传统线下教学的基础上充分利用现代信息化教学手段，利用线上教学平台进行线上讨论、答疑、测试、作业布置、头脑风暴等活动，并通过上传至平台丰富的资源，满足学生随时随地的巩固学习，实现了课程信息化混合式教学。 通过课程教学实践,在整个学习期间,使学生学习更愉快, 课堂气氛更活跃, 师生关系更为融洽, 充分体现“以学生为主体, 以教师为主导”的教育方式和方法。从传统教学模式相比, 信息化教学充分带动课堂气氛, 使得学生能够更好地劳逸结合, 更有针对性地课前预习, 丰富的课后活动和练习能够达到巩固课堂内容的作用。使学生的学习热情提高, 使在课堂上玩手机、看与课程无关内容信息的学生减少;课间课下学生能够随时随地主动查看发布的任务, 利用碎片时间完成课后作业, 同时随时查看教师对其评价, 提高学生对教师评价的关注。培养了学生的家国人文情怀，拓宽了学生认识问题、认识世界的视野，塑造其正确价值观。通过课程展示的案例、视频、图片紧贴社会热点、学生生活实际，更加吸引学生的注意力和关切度。将思政教育贯穿在课程教学全过程，持续培育学生良好品德与专业素养。