《葡萄酒品尝学》由澳大利亚阿德莱德大学留学归国博士、国家一级品酒师/一级酿酒师、国际葡萄酒大赛评委李茹一博士带领宁夏大学葡萄酒与园艺学院“品尝学教学团队”制作完成。本课程通过讲授葡萄酒的历史文化、酿酒葡萄品种和葡萄园风土等基础知识，结合实景演示葡萄酒品尝、餐酒搭配、葡萄酒礼仪以及酒庄酒窖等教学内容，向葡萄酒学习者提供一个清晰易懂且全面的知识体系与实践方法，使大家了解葡萄酒，爱上葡萄酒。
Overview
Syllabus
- 序 葡萄酒之美
- 第一章 葡萄酒总述——解密葡萄酒的5个W
- 1.What-葡萄酒是什么？——葡萄酒的定义
- 2.When-中国葡萄酒从何而起？——中国葡萄酒文化
- 3.Where-哪儿有葡萄酒？——新旧葡萄酒世界
- 4.How-如何品尝葡萄酒？——葡萄酒的品尝
- 5.Why-为什么“我们”不一样？——葡萄园风土
- 第二章 葡萄酒类型
- 1.葡萄酒的分类
- 2.特种葡萄酒——贵腐酒
- 3特种葡萄酒——冰酒
- 4.特种葡萄酒——波特酒和雪利酒
- 第三章 葡萄与酿酒葡萄
- 1.葡萄的种植
- 2.鲜食葡萄与酿酒葡萄
- 3.酿酒葡萄品种
- 第四章 葡萄酒工艺
- 1.葡萄酒的生命——酵母菌
- 2.葡萄酒酿造工艺简述
- 3.混酿与单一品种酿造
- 第五章 葡萄酒的陈酿与储存
- 1.橡木桶的奇妙作用
- 2.探索神秘的酒窖
- 3.葡萄酒的储存
- 第六章 葡萄酒香气
- 1.葡萄酒的香气分类
- 2.香气轮
- 3.葡萄酒闻香技巧
- 第七章 葡萄酒包装
- 1.葡萄酒瓶的秘密
- 2.教你如何读懂酒标
- 3.葡萄酒的封瓶材料
- 第八章 饮酒的器皿与方式
- 1.葡萄酒品酒礼仪
- 2.如何开启一瓶葡萄酒
- 3.葡萄酒美丽的呈现---器皿的作用
- 第九章 葡萄酒品尝
- 1.品酒的艺术---观
- 2.品酒的艺术---闻
- 3.品酒的艺术---品
- 4.葡萄酒质量评价
- 第十章 餐酒搭配
- 1.葡萄酒餐酒搭配准则
- 2.葡萄酒餐酒搭配实景
- 第十一章 葡萄酒与健康
- 1.为葡萄酒中的二氧化硫正名
- 2.为健康举杯---葡萄酒与健康
- 第十二章 葡萄园风土
- 葡萄园风土—人文篇
- 第十三章 葡萄酒文化
- 西方葡萄酒文化
- 结 葡萄酒的特性与价值
- 期末考试
- 期末考试
- 知识竞赛
Taught by
Ruyi Li , Yahong Zhang , yanlin, Yifan Niu , , and Xiaoyi Chen
