食品微生物学

   《食品微生物学》是以食品有关的微生物为主要研究对象，是一门涉及范围广、涉及学科多，实践性很强的学科。作为食品类专业的必修课，是一门专业基础课，在华南理工大学食品科学与工程学院开设多年，每年要对接近130～140人学生的本科生讲授该门课程，受众面广。它是联系基础课程与专业课程的纽带，承前启后，具有十分重要的地位。
    掌握食品微生物学的基本知识和基本理论，并能利用这是基础知识分析食品中常见的食品变质原因，并能提出相应的解决措施；掌握细菌、酵母、霉菌的微观形态和宏观形态、生长规律和生态关系，并将其运用于食品生产车间设计、工厂选址、单元加工的工艺实践；掌握食品微生物对我们的正面和方面等两方面的作用，会利用其有利的一方面，而且防止其不利的一方面，能评价其对社会、健康、安全的影响。培养学生具有解决复杂食品工程方面的能力和素质。