《食品微生物学》课程面向食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与检测、食品生物技术、食品加工技术等高职专业开设。授课人数已达数千人。课程开设10多年来，经过系列课程建设过程，积累了一定的教学经验和教学资源，特别是已拥有一支专兼结合的高素质教学队伍，拥有能满足教学、科研需求的校内实训基地。
《食品微生物学》课程面向食品生产与加工、食品质量控制与检测、食品研发与创新、食品销售与服务、食品安全监管等工作岗位群，培养高素质的技术技能型人才。所培养的学生应具备专业必需的基础知识、实验技能以及实践与应用能力，形成分析问题、解决问题的能力，并培养良好的国家荣誉感和中华民族自豪感，养成良好的职业道德和职业素养，培养精益求精的工匠精神和不怕苦不怕累的劳动精神，提高团队合作和沟通协作能力，增强科研创新意识，最终实现培养出符合职业岗位需求的高素质人才，为食品行业发展提供有力的人才保障。
《食品微生物学》课程以专业对应各岗位群的职责、行业标准为依据，以岗位真实的工作任务为载体，以工作过程为导向，将相关的岗位群所对应的工作过程中的任务分解，结合专业培养目标、职业技能要求，梳理出与本专业内容相关的知识目标、能力目标、素质目标。与行业企业结合进行基于工作过程的课程开发与设计，实现以就业为导向，以学生岗位能力培养为核心，以真实工作任务为教学实践内容，以真实工作为教学情境的课程体系开发与设计，充分体现职业性、实践性和开放性的要求。
《食品微生物学》课程采用信息化混合教学模式。主要采用项目导向法、任务驱动法、案例分析法等教学方法，在教学过程中通过教学法引导学生通过自主学习、听课、小组讨论、观察、表述、实践操作等途径掌握知识与技能。充分利用校内外实践教学基地，实现理论与实践零对接。在教学实施中，以完善的学习资料、丰富的教学资源、真实的实践环境作为课程的基础和支撑。在传统线下教学的基础上充分利用现代信息化教学手段，利用线上教学平台进行线上讨论、答疑、测试、作业布置、头脑风暴等活动，并通过上传至平台丰富的资源，满足学生随时随地的巩固学习，实现课程信息化混合式教学。
通过课程教学实践,在整个学习期间,使学生学习更加有兴趣, 课堂气氛更活跃, 师生关系更为融洽, 充分体现“以学生为主体, 以教师为主导”的教育方式和方法。与传统教学模式相比, 信息化教学充分带动课堂气氛, 使得学生能够更好地劳逸结合, 更有针对性地课前预习, 丰富的课后活动和练习能够达到巩固课堂内容的作用。通过课程展示的案例、视频、图片紧贴社会热点、学生生活实际，更加吸引学生的注意力和关切度。将思政教育贯穿在课程教学全过程，持续培育学生良好品德与专业素养。
