食品微生物学是一门理论与实际结合、应用领域广阔的专业基础课，课程特色主要有：
1.线上、线下混合式学习途径
为了提高课堂教学的有效性，形成线上、线下混合式学习途径。首先根据食品微生物学的教学内容，将本课程的基础知识拍成教学视频，用于学生线上自我学习，并测试自学效果。之后教师通过网络平台收集数据信息，及时了解学生的学习状况,并进行有针对性的讲解。线下通过分组讨论、案例分析、情景教学、观摩教学、任务驱动、主题演讲等方式开展教学，旨在巩固学生线上学习的同时，通过线下教学完成能力目标及思政目标的达成与提升。
教师的授课模式从传统的灌输式向引导式、探究式转变;学生从被动学习向主动学习转变;课堂的讨论模式由个人交流发言为主体向小组内部讨论为主体转变。旨在通过课堂激励措施，充分调动学生的学习主观能动性，增强学生的自主探索、语言表达及团队合作等综合素养。
2.直观的辅助演示
作为一门交叉学科的课程，在有限学时内或较难将所有问题讲解全面透彻，因而在教学课件中可多辅以图片，动画直观演示，使基本原理和概念得到高效理解，进一步激发学习兴趣并真正做到学有所获。
3、适合不同专业层次的学生选择
作为一门专业基础课，为了使学生尽可能全面地了解这一学科，线上教学内容主要是基本的知识点与必备知识。因此，本课程适合不同专业层次的学生的学习。
4、注重能力评价的考核方式
课程教学的目的既是对相关知识的学习和掌握，更重要的是对学生独立思考、创新意识和解决问题能力的锻炼和培养。为此，课程考核特别是期末考试，主要考察学生能力目标的达成情况，将学生视为课程教学的主体，以学生为中心建立自主、合作、探究的学习模式。
