《食品微生物》是在《食品生物化学》课程基础上开设的中文课程，该课程是食品类专业的专业基础课，是高职生专业核心课程《食品微生物检验》《食品质量与安全》的前导课程。该课程不仅包括较成熟的基础理论，还包括较系统的实践操作技能及新标准、新方法，融入课程思政元素，并与中职生的“生物学”课程内容相衔接。该课程适用于食品检验检测技术、食品质量与安全、食品智能加工技术、食品营养与健康、食品药品监督管理等专业高职生，同时又可供食品安全与卫生等相关技术人员进行培训。
Overview
Syllabus
- 课程概述
- 学习指导
- 学习计划
- 考核说明
- 新标准 、新规范、 新动态、新技术
- 课程相关赛证
- 全国职业院校技能大赛“食品安全与质量检测”赛项
- 1+X职业技能等级证书（中级）
- 1.课程导论
- 1.1微生物及其分类
- 1.2微生物的生物学特性
- 1.3食品微生物学发展史与发展前景
- 拓展资料
- 2.微生物认知技术
- 2.1认知细菌
- s2.1基本技能
- 2.2认知放线菌
- 2.3认知酵母菌
- S2.3基本技能
- S2.4基础技能
- 2.4认知霉菌
- 2.5认知病毒
- 拓展资源
- 3.消毒和灭菌技术
- 3.1消毒空间和用具
- 基本技能—超净工作台的使用
- 3.2杀菌技术
- 基本技能
- 拓展资源
- 期中考试
- 4.微生物培养技术
- 4.1认知微生物的营养类型
- 4.2分离与培养微生物
- 基本技能
- 学生优秀作品展示（第三期）
- 4.3测定微生物的生长
- 基本技能—利用显微镜直接计数微生物细胞
- 拓展资源
- 5.食品微生物应用技术
- 5.1应用微生物的代谢
- 岗位技能—利用IMVIC生化试验鉴定大肠杆菌
- 学生优秀作品（第三期）
- 5.2应用微生物的生态
- 岗位技能—土壤中微生物的分离纯化技术
- 5.3微生物的遗传变异及菌种保藏
- 岗位技能—斜面低温保藏菌种
- 5.4微生物与机体免疫
- 岗位技能—利用玻片凝集试验鉴定细菌
- 拓展资源
- 6.微生物与食品腐败变质
- 6.1认知食品微生物污染
- 6.2控制食品腐败变质
- 综合技能-s06-1平板计数法检验食品中菌落总数
- 综合技能-s06-2MPN计数法检验食品中大肠菌群
- 综合技能-s06-3检验生活饮用水中微生物
- 拓展资源
- 社区教育专栏
- 二十大精神进课程专栏
- 1坚持人民至上
- 2坚持自信自立
- 3坚持守正创新
- 4坚持问题导向
- 5坚持系统观念
- 6坚持胸怀天下
- 期末考试
Taught by
Shandong Vocational Animal Science and Veterinary College
