《烘焙食品加工技术》是食品大类的一门专业方向课程。本课程功能是使学生掌握烘焙食品加工制作的相关知识和技能，具备从事烘焙食品加工制作的基本能力。
课程依托企业岗位分工，以真实生产项目、典型工作任务为载体组织教学单元，课程分为中干点类产品制作、月饼类产品制作、蛋糕类产品制作、面包类产品制作4大模块，每个模块根据工艺的相似性分为不同的项目，项目又分为数个典型工作任务，遵循由易到难的原则层层递进，更有利于学生能力的提升。
课程教学采用"以工作任务为中心，以典型产品为载体"的教学方法，在注重基础知识和基本功的实战训练的同时，剖析技术的难点及重点。同时课程内容设计注重培养爱岗敬业的职业精神、精益求精的品质精神、协作共进的团队精神、追求卓越的创新精神，培养不怕脏、不怕苦、不怕累的劳动精神，培养自主、自发的学习精神，牢记“民以食为天、食以安为先”的职业态度，培养珍惜粮食、避免浪费的勤俭精神，并根据企业的岗位要求，将岗位职责、职业素养有机融入课程中。课程不仅适合职业院校食品专业及相关专业学习，也适用于食品企业生产技术人员及烘焙爱好者学习使用。
