西式烘焙市场在我国呈现快速发展的状况。近年来，烘焙店也如雨后春笋般涌现。不管是大型连锁店，还是单店，市场都热烈欢迎。随着年轻一代饮食习惯的改变，越来越多的年轻人喜欢并接纳西式面点，吃蛋糕更是每个中国家庭生日不可缺少的“仪式”。
本课程以“一家烘焙店”为主线，从认识西式面点，了解西式烘焙原辅料，设备工具，再到学习门店在售产品制作，开店流程等为主要内容，以期为西点爱好者，烘焙创业者提供帮助。
本课程第一个特色是选取的产品实操视频，都为烘焙店在售、流行的经典西式产品，学习者可以在此基出上创新，使产品保持持续更新迭代。
课程的另一特色是详细介绍了开一家烘焙店(单店)的流程和注意事项，希望能够对有创业想法的伙伴们做指导。
《西式面点工艺》课程教学总学时数为178学时，其中理论课42学时，实训课136学时，分两个学期开设。理论课内容主要利用多媒体形式介绍西式面点的发展历史、分类、特点、设备及工具器的使用。实训课主要以示教方法讲解各类西式面点的制作工艺流程及成熟方法，同时在课程讲解中融入工匠精神及创新精神。课程第三部分向同学们介绍了如何开一家烘焙店，以满足社会人士和毕业学生创业的需求。
