Overview
Syllabus
- 项目一 认识焙烤加工
- 一、离不开的小麦粉
- 二、有生命的酵母
- 三、烘焙加工有理可依
- 四、重新认识蛋乳糖
- 五、又名小蛋糕的饼干
- 项目二 饼干加工
- 一、加工曲奇
- 二、加工苏打饼干
- 三、加工马卡龙
- 项目三 蛋糕西点加工
- 一、戚风蛋糕
- 二、芒果慕斯
- 三、费南雪
- 四、巴斯克
- 五、天鹅泡芙
- 项目四 面包加工
- 一、甜面包
- 二、碱水包
- 三、吐司
- 四、脆皮面包
- 五、可颂
- 六、软欧包
- 项目五 拓展资源
- 一、世界技能大赛烘焙项目
- 二、蛋糕裱花
- 三、饮品加工
- 结课考试
Taught by
Luelue Huang, Jinzhong Liao , Lizhen Zhou, Zhengwei Zhang, Yan Li, Wei Jiang, Jing Liu, Zhuqun Miao, and Xiaoqing He
