本课程包括了省级精品课程内容，线下讲授内容根据中大发展战略，培养“科学性、完备性和竞争性的卓越人才”的目标，酒店经营管理是旅游专业基础课程，本院学生具有一定基础知识与学习能力，但欠缺对行业与前沿研究了解，课程以“宽口径、厚基础、强技能、高素质”为人才培养目标。
（1）通过对酒店基本概念以及酒店经营管理理论学习，使学生掌握酒店经营管理的基本理论、了解发展规律。
（2）通过酒店业发展史学习，了解改革开放成就，热爱党和国家。
（3）通过酒店业发展动态与前沿问题分析，初步建立发现问题，解决问题基本思维方式，为培养具有良好科学人文素养、独立研究能力、专于旅游管理研究型人才，以及培养具有国际视野、企业家意识、高度社会责任感、较强的战略决策的企业家奠定基础。
