食品工程原理

本课程是本科食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康专业大类必修的专业基础课程。本在线课程由合肥工业大学陶晗、操小栋、钟昔阳、程杰顺、王武、金日生老师负责，以姜绍通，周先汉教授主编的《食品工程原理》为指导思想，系统化和简化讲解食品工程的各物理操作单元，努力达到本课程的国内领先教学水平。本在线课程提供了核心内容讲解视频、系统的知识点分解文档和配套的实验讲解，研制了随堂测试卷（抽题组卷）库、单元测试卷（抽题考核）库、课程结课考试卷（抽题组卷），可用于支撑学生独立学习与考核，提升本课程的教学水平。本在线课程贯彻了高阶性、创新性和挑战度的“两性一度”的一流课程的教学要求，旨在培养学生工程实践与分析、解决问题的知识素养和基本能力。本课程仅由理论教学(48学时)组成，与理论课程教学相配套的实验技术课(12学时)单独开设。