本课程选用高职高专应用型教材，从理论和实践相结合入手，较为系统地介绍了酒水基本理论知识和酒水调制的技能知识，主要包含酒水认知、酒吧认知、酒水服务以及酒水调制四个模块。在理论知识方面，主要介绍了酒水概述、发酵酒、蒸馏酒、配制酒、非酒精饮料、鸡尾酒等基本内容；在实践操作方面，主要介绍了各种酒精饮料以及非酒精饮料的服务程序及标准，并精心挑选二十款经典鸡尾酒进行酒方及详细调制过程的展示。理实一体，丰富直观，非常适合本专业及相关专业学生以及所有的酒水爱好者进行系统的学习，具有较高的科学性和可操作性性。
课程特色
1.授课对象广、起点低。
改变已有的《酒水知识与酒吧管理》课程资源主要针对全日制本专科学生学习的问题，本门在线开放课程资源将授课对象扩大为包括全日制学生，成人教育学生，行业职业培训，终身教育体系下的社会学习者等一系列学生。
采取深入浅出的教学形式，运用通俗易懂的讲解方式对相关知识进行讲解，让学习者不需要具备过多的前期知识基础就可轻松进行学习。
2. 成员构成均匀合理。
本课程资源由长期承担教学工作的一线教师、行政管理人员、酒店管理教学名师、行业企业相关人员共同承担或参与，充分发挥各类人员职业专长及对实践问题挖掘的相异视角，弱化研究主体单一对研究效度的影响。
3.课程体系清晰明确，教学方法科学、实用性强。
在基于酒吧工作过程的模块教学下讲授如何进行酒水鉴赏、酒水服务、酒水调制、酒吧管理等内容，形成知识分解体系下的案例库、试题库、教学录像等在线资源库，力求满足翻转课堂、在线操作等，加强该教学资源的实用性和可操作性。
对于酒水知识与酒吧服务课程的每个单独模块，都完整由“导、授、阅、思、练、测、评”贯穿始终，形成完善的在线“学习包”。“学习包”主要包括一系列的教学指导；用于学习活动的文字以及相关资料；其他优秀的参考书、报刊、视听资料及技能资料，供有兴趣的学生发掘更多的内容，增强学生自主思维能力。
4.教学模式碎片化。
缩短每节教学视频教学时间，教学视频最长不超过15分钟，实现碎片化教学，使学习者能够最大限度的合理利用时间，提高学习效率。
5.授课以学生为主体、实现“理实一体”教学。
改变目前相关课程资源理实不均衡的教学现状，采用理实一体化教学模式，
除了较为系统地介绍了酒水基本理论知识和酒水调制的技能知识，还介绍了酒水服务的程序及标准，并精心挑选二十款经典鸡尾酒进行酒方及详细调制过程的展示。理实一体，丰富直观，非常适合本专业及相关专业学生以及所有的酒水爱好者进行系统的学习，具有较高的科学性和可操作性性。增强学生的实际工作能力，为将来工作奠定良好基础。
参考教材：
1.酒水知识与调酒技术.边昊、朱海燕.中国轻工业出版社.2010年8月
2.调酒事典.李祥睿、陈洪华.化学工业出版社.2018年5月
3.鸡尾酒尝味之旅.欧阳智安.江苏科学技术出版社.2016年8月
4.酒常识速查速用大全集.明道.中国法制出版社.2014年3月
5.酒水知识与酒吧管理.何立萍.旅游教育出版社.2011年7月
6.海南观光农庄酒水知识与服务.王许.中国铁道出版社.2014年8月
