舌尖上的微生物

微生物是与我们人类生活息息相关的一大类微小生物类群，虽然微生物与人类生活已相伴几千年，但人类对它们的认识确只有短短300多年。当人们谈起以细菌为代表的微生物时，常常感到厌恶、与恐惧，实际上，微生物在很多方面对我们人类都有利的。随着科学技术的发展，人们越来越认识到微生物的重要性，虽然微生物常常给我们人类的健康生活带来困扰甚至是伤害，但是人类与微生物的联系却是从舌头开始慢慢认知的。我们熟悉的黄酒，啤酒以及葡萄酒，还有酸奶，奶酪以及各种调味料都是由一些微生物参与制作的。微生物很早就被人类开始驯养和利用，它们一直活跃在我们的厨房和酒坊里，它们是厨房里制造美味的神奇魔法师，很多美味营养的发酵食品都得益于微生物的功劳。《舌尖上的微生物》这门课将带领大家进入微生物带来的美味世界，让我们更加清楚的认识到美味是如何被微生物制造出来的，它们有哪些生物学特点，具有哪些功能，我们该如何科学的利用它们。让我们一起来进入由微生物带来的美味世界吧。