本课程重点讲述生物体内与食品相关的糖、蛋白质、酶、核酸的结构、性质及提取分离的方法；维生素、辅酶的种类、结构和生理功能；生物膜的组成、运动方式和模型；各种代谢反应原理，目的，基本过程以及部位等；掌握主要的代谢反应的具体过程以及与代谢相关的一些基本概念；了解各种代谢反应与生产及生活的关系，如疾病的病因及治疗、生物制药、农业生产等；学会总结生物体内各种反应的规律，综合分析各种代谢反应之间的相互关系。
Overview
Syllabus
- 第一章 绪论
- 第二章 蛋白质
- 第三章 酶
- 第四章 维生素及辅酶
- 第五章 生物氧化
- 第六章 糖质及糖代谢
- 第七章 脂质及脂代谢
- 第八章 核酸及其代谢
- 第九章 蛋白质代谢
- 第十章 代谢调节
Taught by
Xin Guang, Luo Xue, Yuehua Wang, Li Meilin, and Li Mohan
