该课程为宁夏大学一流课程建设项目、宁夏回族自治区虚拟仿真建设课程，课程主要针对食品科学与工程（生物工程方向）专业本科生，理论学时24学时，实验实践16学时。通过近几年的教学分析，学生对该课程考核及调查问卷分析，学生学习兴趣逐年提高，认为在实际工作过程有帮助的比例逐年上升。其主要内容：
（1）学习掌握生物工程、生物技术的区别与联系；最新生物技术、生物工程进展及趋势；
（2）掌握生物发酵过程从原料输送、原料预处理、培养基制备及灭菌、空气调节及除菌等所用设备的基本结构、工作原理、分类、特点、适用及选择计算；
（3）掌握生物发酵所用发酵罐（有氧发酵、厌氧发酵）所用发酵罐的基本结构、工作原理、特点、适用及选择计算；
（4）掌握发酵结束后对发酵液进行处理的方法(过滤、离心分离、膜分离、干燥等）及所用设备的基本结构、工作原理、特点、适用及选择计算；
