本课程主要包括9章，55节，共计55个授课视频，主要讲述了发酵工程的定义与发展历史（5个视频）、发酵用工业菌种的获得（7个视频）、发酵用种子的培养（8个视频）、发酵动力学（11个视频）、发酵过程中氧的需求与供应（4个视频）、发酵过程控制（9个视频）、基因工程菌的制备（5个视频）、动物细胞培养（3个视频）等内容。
第一章 发酵工程概述
1.1发酵工程的定义
1.2 发酵工程的发展史
1.3 发酵工程的关键环节
1.4 发酵工程的研究内容
1.5 发酵工程的研究思路与技术
第二章 发酵工业微生物的获得
2.1 发酵工业微生物的基本要求
2.2发酵工业微生物的获得途径
2.3微生物的自然选育
2.4工业微生物的诱变育种
2.5诱变育种的流程
2.6工业微生物的定向育种
2.7工业微生物的鲁棒性与育种
第三章菌种改造及其方法
3.1 菌种改造的主要方法
3.2 基因工程改造菌种
3.3 合成生物学与菌种改造
第四章 种子的制备
4.1种子扩大培养概述
4.2孢子的制备1
4.4种子的制备2
4.4影响种子质量的因素
4.5菌种的退化与防止
4.6接种方法
4.7种子的制备方法举例
4.8种子扩大培养的知识汇总
第五章 发酵动力学
5.1发酵动力学的定义与研究内容
5.2分批发酵动力学细胞生长动力学
5.3分批发酵动力学-基质消耗动力学
5.4分批发酵动力学-产物形成动力学
5.5连续发酵的定义与类型
5.6单级连续发酵动力学概论
5.7单级连续发酵动力学的应用案例
5.8多级恒化器连续发酵动力学
5.9多级恒化器连续发酵动力学的应用
5.10细胞回流单级恒化器连续发酵动力学
5.11补料分批发酵动力学
第六章 发酵过程中氧的供应
6.1微生物对氧的需求
6.2反应器中氧的传递
6.3反应器中氧的平衡及调节(美化)
6.4发酵过程中氧浓度的变化及其监控
第七章 发酵过程控制
7.1发酵过程工艺控制的目的、研究方法
7.2发酵过程的参数测定
7.3发酵过程参数测定的应用实例
7.4发酵过程的补料控制
7.7温度对发酵的影响及其控制
7.7 pH对发酵的影响及其控制
7.7发酵过程中泡沫控制
7.8发酵终点判别
7.9发酵过程中的染菌与防控
第八章 基因工程菌发酵
8.1基因工程菌发酵的宿主载体系统
8.2利用基因工程生产的特点
8.3重组大肠杆菌的高密度培养策略
8.4影响基因工程菌生长与表达的因素
8.5甲酵营养型酵母的生长和表达
第九章 动物细胞培养技术
9.1 动物细胞原代培养技术
9.2 细胞培养技术
9.3 动物细胞融合与单克隆抗体制备技术
