食品生物技术专题

本门课程在介绍生物技术基本理论和基本知识的基础上，着重讲解现代生物技术在食品领域中的前沿应用。该课程主要分为七章内容，包括绪论、基因工程与现代基因工程技术、蛋白质工程、发酵工程及食品合成生物学技术、细胞工程、生物活性物质分离纯化和食品分子生物检测技术。通过本门课程的学习，使学生能够了解本学科理论和技术的发展水平以及所从事研究方向的国内外发展动态，掌握基因工程、蛋白工程、发酵工程、细胞工程等理论和技术分别在食品检测、蛋白质改造和功能性食品等领域中的应用，并能尝试运用现代生物技术去设计新型食品和食品原料，改进食品生产工艺，进而认识和理解生物技术在食品产业发展中的重要作用。