La Svolta Vegetale - Innovating Italian Pastry with Plant-Based Ingredients

Esplora il viaggio personale e professionale di Dario Beluffi, un pasticcere vegano, in questa conferenza TEDx di 16 minuti. Scopri come Beluffi sia passato da onnivoro a vegano, prima nella vita personale e poi nella sua carriera. Approfondisci le sfide e le opportunità nell'approccio innovativo ed esclusivamente vegetale alla pasticceria in Italia, un settore che sta guadagnando sempre più interesse. Segui il percorso di Beluffi, dalla gestione di una gelateria con suo fratello all'esplorazione della chimica alimentare, fino alla sua specializzazione come pastry chef vegano. Impara come un evento familiare lo abbia spinto ad abbracciare il veganismo, trasformando la sua passione in un impegno professionale. Scopri i suoi successi, inclusa la collana di libri "Progetto Veg" e il suo ultimo progetto imprenditoriale, Essenza Sushi, che reinterpreta il sushi in chiave 100% vegetale.