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edX

Alimentación saludable y sostenible

via edX

Overview

Este curso ofrece pautas generales sobre alimentación y nutrición que permiten al participante implementar prácticas alimentarias saludables y sostenibles para ayudar a mitigar el riesgo de desarrollar algunas enfermedades crónicas relacionadas con la dieta.

El curso consta de dos módulos. El primer módulo abordará los impactos de la nutrición y la alimentación sana y sostenible en el medio ambiente y la salud de los consumidores . Mientras que el segundo módulo se centra en acciones que contribuyan a la práctica de una alimentación saludable y sostenible en el hogar .

Syllabus

Módulo 0: Introducción y Bienvenida

Módulo 1. Alimentación saludable y sostenible

Conceptualización: definición de alimentación saludable y sostenible.

Definición y características de los alimentos sostenibles

Papel de la dieta en la promoción de la salud y prevención de enfermedades crónicas no transmisibles.

Lo que debes saber sobre algunos alimentos y tendencias alimentarias.

Alimentos envasados ​​e interpretación del etiquetado.

Consumo de alimentos saludables y sostenibles fuera del hogar.

Evaluación del módulo.

Módulo 2. Cocina saludable y sostenible en “hogares”

Selección de alimentos: naturales, envasados ​​y funcionales.

Buenas prácticas de manipulación de alimentos.

Almacenamiento y conservación de alimentos.

Métodos de cocina.

Gestión de pérdidas y desperdicios de alimentos.

Evaluación del módulo.

Taught by

Luz Nayibe Vargas Mesa, Yuri Milena Castillo Quiroga, Miriam Lucía Ojeda Arredondo, Yadira Cortés Sanabria, Mónica Díaz Beltrán, Ruby Alejandra Villamil Parra and Andrés Giraldo Toro

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