Slowness in the Food System - Balancing Quality and Sustainability

Esplora il concetto di lentezza nel sistema alimentare e il suo legame con qualità e sicurezza in questa conferenza TEDx. Scopri come le tradizioni produttive e le evidenze scientifiche supportino questa visione, mentre il sistema affronta sfide globali come la fame nel mondo. Analizza le soluzioni proposte per uno sviluppo sostenibile, in linea con l'Obiettivo 2 delle Nazioni Unite. Ascolta le riflessioni di Pier Sandro Cocconcelli, professore di Microbiologia degli Alimenti e esperto in sicurezza alimentare, sulla necessità di bilanciare tradizione e innovazione nel settore agroalimentare.