การบริการอาหารและเครื่องดื่ม | Food and Beverage Service

รายวิชานี้ได้ปรับเป็นการเรียนรู้ด้วยตนเองตามอัธยาศัย (Self-Paced Learning) เสริมทักษะด้านการบริการพัฒนาสู่การทำงาน รายวิชา การบริการอาหารและเครื่องดื่มFood and Beverage Service รายละเอียดรายวิชา พัฒนารายวิชาโดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ชุติมา จักรจรัสและทีมคณาจารย์ จาก โรงเรียนการท่องเที่ยวและการบริการ มหาวิทยาลัยสวนดุสิต สิ่งที่ผู้เรียนจะได้รับ ในรายวิชานี้ผู้เรียนจะได้รับความรู้เกี่ยวกับมาตรฐานการให้บริการอาหารและเครื่องดื่ม ประเภทและรูปแบบการให้บริการอาหารและเครื่องดื่ม การดำเนินงานด้านการบริการอาหารและเครื่องดื่ม ทักษะการปฏิบัติงานการบริการอาหารและเครื่องดื่ม เหมาะสำหรับนักเรียนนักศึกษาที่กำลังศึกษาในสาขาการโรงแรม และบุคคลทั่วไปที่มีความสนใจในงานด้านการบริการอาหารและเครื่องดื่ม โดยไม่มีค่าใช้จ่าย และสามารถใช้งานได้ทันที คณาจารย์ผู้สอน (ตามลำดับชั่วโมงเรียนรู้) ผู้ช่วยศาสตราจารย์ชุติมา จักรจรัสหลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาธุรกิจการโรงแรม โรงเรียนการท่องเที่ยวและการบริการ มหาวิทยาลัยสวนดุสิต ผู้ช่วยศาสตราจารย์วรรณพรรธน์ ริมผดีหลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาธุรกิจการโรงแรม โรงเรียนการท่องเที่ยวและการบริการ มหาวิทยาลัยสวนดุสิต อาจารย์ พุฒิโชติ ทองมอญ หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาธุรกิจการโรงแรม โรงเรียนการท่องเที่ยวและการบริการ มหาวิทยาลัยสวนดุสิต ข้อมูลเพิ่มเติม เวลาในการศึกษา : 10 ชั่วโมงการเรียนรู้ เวลาในการศึกษาต่อสัปดาห์ : - 2 ชั่วโมงการเรียนรู้ - เรียนแบบออนไลน์ 100% - เรียนตามอัธยาศัย (Self-Paced Learning) ประเภทของการเรียนในรายวิชา : เรียนด้วยตนเอง และเป็นการเรียนรู้ตามอัธยาศัย จำนวนชั่วโมงเรียนรู้ : จำนวนชั่วโมงเรียนรู้ทั้งหมด 10 ชั่วโมงเรียนรู้ (จำนวนชั่วโมงสื่อวีดิทัศน์ 4 ชั่วโมง 9 นาที) ค่าธรรมเนียมการเรียน : - ไม่มี สื่อการเรียนรู้ : วีดิทัศน์สื่อการเรียนรู้ เอกสารประกอบการสอน (เว็บลิ้งก์) และ แบบทดสอบที่ใช้ในการเรียนการสอน ภาษาหลักของสื่อการสอน : ภาษาไทย ระดับความยากง่ายของเนื้อหา: ระดับต้น รายวิชานี้เหมาะสำหรับ : นักเรียนระดับมัธยมศึกษาตอนปลายหรือเทียบเท่า นักศึกษาระดับปริญญาตรี ที่กำลังศึกษาในสาขาการโรงแรม และบุคคลทั่วไปที่มีความสนใจการปฏิบัติงานด้านการบริการอาหารและเครื่องดื่ม วัตถุประสงค์การเรียนรู้ : 1: อธิบายความรู้เกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่มได้2: จำแนกรูปแบบและเลือกอุปกรณ์ในการให้บริการอาหารและเครื่องดื่มได้3: อธิบายองค์ประกอบในการจัดเตรียมพื้นที่ให้บริการ4: อธิบายองค์ประกอบในการให้บริการลูกค้า เกณฑ์การผ่านวิชา และได้ใบประกาศนียบัตร : ผู้เรียนได้รับประกาศนียบัตรอิเล็กทรอนิกส์ (หากมี) เมื่อเข้าร่วมกิจกรรมพร้อมผ่านการวัดผลทั้งหมด และได้ผลการประเมินเกิน 70% โดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่ม เนื้อหารายวิชา : แนะนำรายวิชา และทำกิจกรรมก่อนการเรียนรู้ บทที่ 1 ความรู้เกี่ยวกับอาหาร บทที่ 2 ความรู้เกี่ยวกับเครื่องดื่ม บทที่ 3 รูปแบบการบริการอาหารและเครื่องดื่ม บทที่ 4 ความรู้เกี่ยวกับอุปกรณ์ในการบริการอาหารและเครื่องดื่ม บทที่ 5 การเตรียมการบริการอาหารและเครื่องดื่ม บทที่ 6 เทคนิคการบริการอาหารและเครื่องดื่ม บทที่ 7 เทคนิคการจัดโต๊ะอาหาร บทที่ 8 เทคนิคการพับผ้าเช็ดปาก บทที่ 9 เทคนิคการจับจีบผ้า บทที่ 10 เทคนิคการดูแลและปฏิบัติต่อผู้รับบริการ พัฒนาในกรอบความร่วมมือของ เครือข่ายอุดมศึกษาภาคกลางตอนบน สอนโดย โรงเรียนการท่องเที่ยวและการบริการ มหาวิทยาลัยสวนดุสิต Instructed by School of Tourism and Hospitality Management at Suan Dusit University อำนวยการดำเนินงานโดย มหาวิทยาลัยสวนดุสิต Directed by Suan Dusit University Creative commons สัญญาอนุญาตสิทธิ์ รายวิชาและสื่อการสอนของมหาวิทยาลัยสวนดุสิตนี้ เป็นส่วนหนึ่งของโครงการ Thai MOOC (thaimooc.org) และเผยแพร่ภายใต้สัญญาอนุญาตสิทธิ์แบบ Creative Commons 4.0 (นานาชาติ) ด้วยเงื่อนไข CC-BY-NC-SA This work by Suan Dusit University is a part of Thai MOOC (thaimooc.org) project and is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.